Risoto funghi e bacon

Serve: 4 pessoas

Com pressa e com vontade de comer algo rápido, prático e gostoso com os ingredientes que tinha na despensa, saiu este risoto.

Meu irmão disse que foi o melhor risoto de todos que já fiz.
Então segue a receita e mandem seu feedback aqui nos comentários do blog.

• 2 xícaras de arroz arbóreo ( 100g por pessoa)
• Funghi desidratado ( hidratar por 15 minutos)
• 150 g de queijo tipo grana padano ralado
• 1 cebola ralada
• 1/2 alho poró picado
• 1 caixinha de bacon em cubos
• pimenta do reino a gosto
• 1 alho picado
• caldo de galinha
• tomilho a gosto
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Azeite de oliva

1. Frite os cubos de bacon no azeite e reserve.
2. Na mesma panela frite a cebola, o alho poró, o alho picado e acrescente o funghi picado. (reserve a água do funghi para usar no cozimento do risoto).
3. Adicione o arroz e refogue até que fique translúcido. Acrescente o vinho e deixe evaporar até que o arroz fique cremoso.
4. Coloque uma concha do caldo de frango/legumes por vez, use a água do funghi, mexendo sempre até que o arroz absorva quase todo o líquido. Quando isso ocorrer, acrescente outra concha e repita a operação. Faça isso durante +-20 minutos, tempo suficiente para que o arroz fique cozido al dente.
5. Acrescente os cubos de bacon, o queijo ralado, pimenta do reino, tomilho e por último o creme de leite e a manteiga.
6. Salpique cheiro verde bem picadinho no prato.