Nhoque mandioquinha e molho tomates assados

Receitinha leve e deliciosa!

MASSA:

• 2 xicaras Batata baroa COZIDA E AMASSADA
• 2 xícaraa Inhame COZIDO E AMASSADO
• Em torno de ½ xícara de Farinha de arroz integral (ou outra integral)
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadinhas (alecrim, tomilho, sálvia)
• sal a gosto
• Azeite a gosto

MOLHO:

• 5 tomates bem maduros, cortados em quatro partes
• 5 dentes de alho
• 2 cebolas fatiadas
• 2 cenouras fatiadas
• Azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto
• Ervas – louro, manjericão, tomilho

MASSA:

1. Juntar as raízes, sal, ervas, azeite e a farinha aos poucos até atingir o ponto da massa.
2.  Enrolar e fatiar o nhoque.
3. Jogar na água quente com sal e azeite.
4. Quando a massa flutuar, retirar da água quente e jogar em uma tigela com água gelada.
5. Tirar da água e reservar com azeite.

MOLHO:

1. Colocar tudo em um tabuleiro e assar com papel alumínio até murchar.
2. Bater no liquidificador.
3. Voltar para a panela e ajustar o sabor.

A cenoura ajuda a tirar a acidez do tomate.

Quanto menos manipular a massa, melhor!

Opcional: Acrescentar molho pesto ao prato.

CRÉDITOS: Tati com Limão