Bolo de Coco Gelado

PREPARO: 1 hora

TEMPO DE COZIMENTO: 9 minutos
   

TEMPO DE ESPERA: 
   

RENDIMENTO: 15-18 porçoes
   

DIFICULDADE: fácil

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 copo de 200ml de leite
• 1 ½ de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda

• 2 copos de 200ml de leite condensado
• 2 copos de 200ml de leite
• 1 copo de 200ml de leite de coco
• 100g de coco branco seco ralado

1. Separe as claras da gema, e bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha. Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma, depois coloque o açúcar e bata mais.
2. Por último, coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.
3. Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha. Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais.
4. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar. No outro dia desinforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe cada pedaço no coco ralado e embale os pedaços no papel alumínio. Sirva gelado!

  

Créditos: Chef Carole Crema