Caesar Salad

Simples, crocante, suculenta e  deliciosa!

• 2 filets de frango temperados com sal, pimenta do reino e páprica
• 1 dente de alho
• 1 gema de ovo crua
• 1 gema de ovo cozida
• pitada sal
• pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
• Fio de azeite de oliva
• Fio de óleo 
• 2 colheres de sopa de queijo tipo Grana Padano ou parmesão
• alface romana ou alface americana
• Croutons

1. Frite os filets de frango no azeite até dourar e fatie.

Para o molho:

1. Usando o liquidificador, bata as 2 gemas com o suco de limão, a mostarda e o alho.
2. Adicione pouco a pouco o azeite e o óleo, batendo gradualmente até ficar espesso e brilhante.
3. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta do reino.

Montagem:

1. Em um bowl misture o alface cortado em tiras (lavadinho, sequinho e geladinho), as fatias de frango, o molho e mais um pouco de queijo ralado em ralador grosso e os croutons.

Para um molho mais light: substitua o molho de gemas por um molho feito com 4 colhetes de sopa de iogurte grego zero, limão, queijo ralado e mostarda Dijon.

Podendo também acrescentar no molho uma anchova amassadinha com alho.